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5花肉蚕豆炒夜开花的做法

2019-05-13 16:24:16 | 来源: 烘焙

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材料:蚕豆、夜开花、5花肉(已切成片)

将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗1下,待用。

将夜开花去皮清洗1下。

放在案板上切开,待用。

烧锅倒油烧热,下入已切好的5花肉,加适当的料酒。

加适当的生抽。

翻炒翻炒。

随后,合入切好的夜开花翻炒1下。

接着,加入1些清水。

煮开,煮至夜开花断生熟软。

然后,合入淘洗好的蚕豆翻炒1下煮开,煮上2——3分钟。

最后,加适当的盐。

加适当的鸡精。

调味炒匀,即成。

出锅装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

5花肉的功效与作用

补肾养血、滋阴润燥

如何挑选5花肉

优良的5花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:5花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按1下,好的5花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.色彩鲜红:新鲜的5花肉正常应当是鲜红色的,若色彩显现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表5花肉新鲜,过暗极可能是不新鲜了,而太艳丽则极可能经过了人工处理。

5花肉的制作技能

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸1下凉水,然后放到案板上,1边切1边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不容易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有1种肌溶蛋白的物资,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5花肉的保存方法

3天

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