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燕麦刀切馒头的做法

2019-05-16 22:11:37 | 来源: 热菜

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主料: 面粉 500克 燕麦 100克

辅料: 水 300克

调料: 细沙糖 60克 酵母 5克

燕麦刀切馒头的做法:

1、馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细沙糖60克、酵母5克。 (燕麦片用料理机提早打成粉,也可直接加入面粉中)

2、温水份为2份,分别将细沙糖、酵母熔化后倒入面粉中。

3、用筷子搅拌均匀。

4、加入燕麦粉并搅拌均匀。

5、揉成光滑面团。

6、约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。 判断面团是不是发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。

7、用擀面杖将面团擀薄排气。

8、对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。

9、卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。

10、分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

11、蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,2次发酵约15分钟。

12、发酵完成,体积略为膨大。

13、水烧开约蒸12分钟左右。

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