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酒靠谱课堂关于赤霞珠你想知道的都在这了

2019-05-17 13:45:50 | 来源: 食材

对很多人来讲,最早记住的国产葡萄酒名词是(长城)解百纳,最早记住的进口酒是82年拉菲,2者几近开启了国内消费者的葡萄酒启蒙教育。赤霞珠这个葡萄品种,对大部份的葡萄酒爱好者来讲应当其实不陌生,可是,你对它的了解有多少呢?

1.红白杂交的葡萄品种

1997年美国加州大学戴维斯分校通过对赤霞珠基因测定,发现它是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的杂交后代。所以,赤霞珠的名字是这样来滴:Cabernet Sauvignon=Cabernet Franc+Sauvignon Blanc

赤霞珠可以具有馥郁甜蜜的黑色水果香气,陈年以后可以显现出雪松、烟草盒的香气。在美国加州和澳大利亚,赤霞珠通常会有标志性的薄荷、桉树叶香气。而青椒味对很多人来讲,是赤霞珠不够成熟时的标志。

3.喜温暖气候

赤霞珠是1个晚熟的葡萄品种,喜欢生长在足够温暖的地方,具有足够的热量它才得以完善成熟。所以在天气状态不太稳定的波尔多,人们除种植赤霞珠,还种有大面积的美乐和品丽珠,用以调配葡萄酒,以避免在赤霞珠收获不好的年份影响到酒的质量。同时这天也是赤霞珠在天气温暖的加州和南澳洲广泛种植的1个关键因素。 。

4.全球种植面积最大

210年前,西班牙白葡萄Airén是全球种植面积最大的品种。2014年阿德莱德大学最新调研显示,赤霞珠已成为全球种植面积最大的葡萄品种。这些都与葡萄酒消费变化相干,这几年很多国家都从白葡萄酒消费改成红酒,中国人更是偏爱红酒。

5.代表产区

目前,赤霞珠在法国及新旧世界的其他众多产区均有种植,在梅多克、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、纳帕(Napa Valley)、索诺玛(Sonoma)、圣克鲁斯山(Santa Cruz Mountains)、保格利(Bolgheri)、库纳瓦拉(Coonawarra)、玛格利特河(Margaret River)及佩内德斯(Penedes)的部份地区有着极其出色的表现。

6.侍酒与配餐

赤霞珠的口感饱满,风格强劲,年轻的葡萄酒香气常处于于封闭状态(特别是来自旧世界优良产区的赤霞珠),需要通过醒酒来让香气打开,口感柔化。

赤霞珠合适搭配蛋白质丰富的菜式,如牛羊肉等,另外与不甜的黑巧搭配起来也很不错。

7.顶级的赤霞珠

下面我们来盘点1下全球重要产区最有代表性的顶级的以赤霞珠为主的佳酿。

波尔多1855列级庄

代表酒庄:拉图(Chateau Latour)和拉菲((Chateau Lafite)),木桐酒庄(Mouton-Rothschild),玛歌酒庄(Margaux)和侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion)

美国膜拜酒庄

Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA

啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒

Harlan Estate, Napa Valley, USA

贺兰酒庄红葡萄酒

Ridge Vineyards Monte Bello, Santa Cruz Mountains, USA

山脊庄园丽山赤霞珠红葡萄酒

Joseph Phelps Vineyards Insignia, Napa Valley, USA

约瑟夫菲尔普斯徽章红葡萄酒

要细数加州膜拜酒,这个单子可以很长……

超级托斯卡纳

Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri, Tuscany, Italy

圣圭托酒庄西施佳雅贝格瑞红葡萄酒

智利

Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto, Chile

干露酒庄魔爵赤霞珠红葡萄酒

Vina Almaviva, Puente Alto, Chile

活灵魂红葡萄酒

澳洲

Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon, South Australia

奔富酒庄Bin 707赤霞珠红葡萄酒

阿根廷

Catena Zapata ‘Nicolas Catena Zapata’, Mendoza, Argentina

卡氏家族尼古拉斯红葡萄酒

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